Традиционная северная диета, основанная на продуктах, характерных для Северной Европы, может положительно влиять на здоровье и снижать риск хронических заболеваний. Исследования связывают ее соблюдение с более низкой вероятностью диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и смерти.

Северную диету иногда называют «средиземноморской диетой Севера». Как и средиземноморский рацион, она основана на цельнозерновых продуктах и полезных жирах, но использует преимущественно местные продукты, привычные для стран Северной Европы.

В публикации ученых Орхусского университета в The Conversation приводятся результаты исследований, согласно которым правильно составленные блюда из простых местных ингредиентов могут способствовать укреплению здоровья.

В одном из исследований за 57 053 жителями Дании наблюдали в течение 12 лет. Мужчины, которые в наибольшей степени придерживались северной модели питания, имели на 36 процентов более низкий риск смерти по сравнению с теми, чей рацион меньше всего соответствовал этой модели.

Другие исследования связывают северную диету с более низким риском диабета второго типа, заболеваний сердечно-сосудистой системы и инсульта.

В 12-месячном исследовании шведских ученых также выявили конкретные изменения. Замена белого хлеба и макарон овсянкой и ржаным хлебом, сливочного масла — рапсовым, а также увеличение доли овощей, фруктов и жирной рыбы в рационе были связаны с улучшением показателей сахара и холестерина, уменьшением проблем с печенью и снижением воспаления в организме.

Ученые подчеркивают, что для перехода на такой рацион не нужно резко менять меню, добавлять так называемые суперфуды или искать экзотические блюда. Достаточно постепенно закреплять простые привычки: чаще выбирать местные продукты с низкой степенью переработки.

Исследователи рекомендуют заменить очищенные зерновые продукты цельнозерновыми, чаще есть жирную рыбу, а также добавлять в блюда больше овощей и бобовых.

Основу северной диеты составляют цельнозерновые продукты, прежде всего рожь и овес; жирная рыба — сельдь, лосось и скумбрия; корнеплоды и овощи семейства капустных; яблоки, груши и ягоды; бобовые; умеренное количество молочных продуктов; растительные масла, которые используют вместо сливочного масла.

При этом рекомендуется сократить потребление сахара, насыщенных жиров, красного мяса и продуктов с высокой степенью переработки. «В конечном счете самая здоровая диета строится не на стремлении к совершенству, а на последовательном и сбалансированном выборе продуктов, который можно адаптировать к повседневной жизни», — подытожили исследователи.